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把握管理的关键环节

时间:2017-06-05浏览:43

  在5月16日举办的第五届全球猪业论坛暨第十五届(2017)中国猪业发展大会上,来自澳大利亚猪业协会政策分析师陆博深分享了澳大利亚猪业发展经验。

  “虽然澳大利亚的生产力和生产规模永远无法同中国比较,但是,澳大利亚猪肉产业仍能为全球消费者提供各种规格的优质猪肉产品——肉制品产业高度发达,供应链管理享誉世界,在营养、生物安全、饲料质量、废弃物管理等领域成效明显。”陆博深表示,澳大利亚的生物安全与追溯系统领先世界,确保了澳大利亚猪肉安全。安全的猪肉供应链确保了到达消费者的产品是安全的。

  陆博深认为,澳大利亚养猪业能有目前的成绩,是由于保证了猪群健康的基础,把握好了几个关键环节。

  第一是生物安全。澳大利亚会详细列出农场需要做的生物安全措施,把握关键的数据量化考核。该措施涵盖了工作人员的具体职责、设备和质量、供水供料,以及对访客的要求。加工场和企业要想出口,必须严格落实注册制度,屠宰场必须接受官方兽医的检查,还必须接受政府部门不定期的检查。

  第二是追溯系统。尽管欧洲的猪群很少有疾病发生,但是养猪业仍然坚信猪肉和猪肉产品,必须有完善的追溯系统。猪护照(PIGPASS)是澳大利亚对所有活猪动向的追溯系统,能提供实时的数据,猪护照规定所有的养猪的区域都要注册,都需要使用州政府分配的身份编号。因此,不论是拥有一万头猪的养猪场还是只有几头猪的养殖场,每次移动猪,都得申请猪护照,纳入记录。

  澳大利亚出台了质量保证计划,要求畜产品必须满足食品安全要求。澳大利亚猪肉产品可以按照其他国家要求,开发特定的模式(定制),比如不添加某些元素等。

  不断开发饲料生产和供应链,以便供应稳定安全的肉制品。饲料是保证猪肉产业安全的基石,澳大利亚有完善的饲料供应系统,各级政府对饲料都制定了严格的法规,执法十分严格。这些法律法规和处罚措施决定了饲料供应链的安全。

  启动饲料安全认证计划,这是由澳大利亚各州兽医官联合制定,并得到国家农业部认可。认证涵盖了原材料采购、生产质量体系标准、加工厂的生产条件,以及成品标签、储存和运输条件。它规定,生产商必须采用使用地的危害分析与关键预防原则,所认证的供应厂,必须通过官方审查。

  第三是猪肉产业的追踪技术世界一流。猪肉一旦离开屠宰场,往往难以追溯,因此,澳大利亚在微量元素和同位素分析的基础上,开发出Physi-Trace这套系统,让每一个猪肉产品都能追溯到喂养猪的农场。这项技术在全球农业贸易领域具有先进性,对产品质量安全保障提供了支持。不同农场生产的猪肉,有不同的微量元素和同位素的含量,这套系统就是利用差异性,从每一个农场搜集产品样本,建立数据库,以便需要时查明肉制品来源,查验结果十分可靠,是强有力的溯源工具。


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